La fabada, esa vieja burguesa que nos junta a comer y nos da la lata desde hace cien años

La fabada, antes que un plato de fabes con tocino, chorizo y morcilla, es el acto de comer juntos esa unión de ingredientes guisados de una manera que encuentra parientes en el Arco Atlántico. Antes que al plato, nombraba la reunión de asturianos alrededor de la mesa para comerlo. Era a la comida de fabes, lo que la espicha a la bebida de la sidra. Las fabadas se organizan, les fabes se comen.