Anecdotario sobre el valor de la sal

La sal es la única especie mineral que tiene una aplicación culinaria directa desde la antigüedad, aunque hay otras que se consumen de forma colateral como aditivos alimentarios (yeso) o en medicina (calcita y barita, por ejemplo). Existen muchos tipos de sales químicas, pero la que conocemos específicamente como sal común es, sobre todo, un compuesto de cloro y sodio denominado «halita» (NaCl), obtenido por evaporación del agua marina o por minería subterránea en yacimientos sedimentarios evaporíticos.