El arte del trasiego: Homogeneizando la sidra que llegará en primavera

En los llagares de la Comarca de la Sidra, los llagareros realizan el tradicional trasiego de la cosecha de otoño de 2024. Este proceso, que combina experiencia, ciencia y tradición, consiste en mezclar sidras de diferentes tanques para lograr un producto equilibrado, homogéneo y que diferencie a cada casa. Aprovechando las fases de luna menguante y las condiciones meteorológicas, los maestros sidreros limpian la borra, ajustan perfiles de acidez y dulzor, y preparan las sidras que reposarán hasta la primavera.