La Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura se consolida en la producción de jamón 100% ibérico

Extremadura, la mayor dehesa del mundo con casi un millón de hectáreas se posiciona como la cuna del cerdo ibérico. La montanera de este año, aunque con menos bellota, más agua y mejor clima para el campo, ha sido excepcional según el presidente de la denominación de origen protegida Dehesa de Extremadura, Francisco Espárrago: “Ha llovido, los cerdos tenían donde beber comer y moverse y la bellota engordó mucho y con muy buena calidad. Entonces tenemos una montanera corta, pero de muy buena calidad. Pensamos que los jamones y las paletas de dentro de cuatro años van a ser magníficos”.