Las alubias son un alimento fundamental en la cocina tradicional y una gran fuente de nutrientes. Hoy vamos a comparar dos tipos muy populares: las alubias negras y las alubias rojas. Ambos tipos de alubias tienen mucho que ofrecer y son muy apreciados tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales.
Acompáñanos en este recorrido para conocer las diferencias, similitudes, beneficios y formas de preparar estos dos tipos de alubias. Además, te contamos cómo puedes comprar alubias negras y alubias rojas de calidad online en Burcol.
Qué son las alubias negras
Las alubias negras, también conocidas como frijoles negros, son pequeñas legumbres de color oscuro con una forma ovalada y una textura cremosa cuando se cocinan. Su sabor es suave y ligeramente dulce, lo que las hace perfectas para una gran variedad de platos, desde sopas hasta guisos y ensaladas. Las alubias negras son un alimento básico en muchas cocinas del mundo, especialmente en América Latina, donde se utilizan en recetas como el famoso «gallo pinto» o el «feijoada» brasileño.
Las alubias negras destacan por su alto contenido en proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, lo que las convierte en una opción muy saludable para incluir en la dieta diaria. Además, su color oscuro indica la presencia de antocianinas, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
Beneficios de consumir alubias negras
Las alubias negras no solo son deliciosas, sino que también aportan numerosos beneficios para la salud. Aquí te dejamos algunos de los más importantes:
- Fuente de proteínas vegetales. Las alubias negras son una excelente fuente de proteínas, especialmente para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Contienen aproximadamente 9 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que las convierte en un alimento perfecto para quienes buscan incrementar su ingesta de proteínas sin consumir carne.
- Ricas en fibra. La fibra es esencial para una buena digestión, y las alubias negras son una fuente excepcional. Una porción de alubias negras proporciona una cantidad significativa de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y mantener una microbiota saludable.
- Bajas en grasas. Si estás buscando un alimento bajo en grasas que te ayude a mantener una dieta equilibrada, las alubias negras son una gran elección. Contienen muy poca grasa y son libres de colesterol, lo que las hace ideales para personas que buscan cuidar su salud cardiovascular.
- Antioxidantes y vitaminas. Las alubias negras son ricas en antioxidantes, especialmente antocianinas, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Además, contienen vitaminas como el ácido fólico, que es esencial para la salud del corazón y el sistema nervioso.
Qué son las alubias rojas y sus propiedades
Las alubias rojas, también conocidas como frijoles rojos, son legumbres de color marrón rojizo con una forma ligeramente curva. Su sabor es más fuerte que el de las alubias negras, con un toque terroso que aporta mucho a los guisos y potajes. Las alubias rojas son populares en platos tradicionales como el chili con carne o las alubias a la riojana.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, las alubias rojas son similares a las alubias negras, aunque presentan algunas diferencias en su contenido de ciertos minerales y antioxidantes. Son una excelente fuente de hierro, potasio y fibra, y también contienen una buena cantidad de proteínas.
Comparativa nutricional: alubias negras vs alubias rojas
Tanto las alubias negras como las alubias rojas son legumbres muy nutritivas, pero presentan algunas diferencias clave en cuanto a sus propiedades nutricionales:
| Nutriente | Alubias Negras | Alubias Rojas |
| Proteínas | 9 g | 8 g |
| Fibra | 8 g | 7 g |
| Calorías (por 100 g) | 130 kcal | 127 kcal |
| Hierro | Alto | Muy alto |
| Antioxidantes | Antocianinas | Flavonoides |
Como puedes ver, ambas variedades son similares en cuanto a su contenido de proteínas y fibra, pero las alubias rojas contienen un poco más de hierro, lo que las hace especialmente recomendables para personas con deficiencia de este mineral.
Cómo cocinar alubias negras y alubias rojas
Cocinar alubias negras y alubias rojas es fácil, pero requiere un poco de tiempo para obtener la textura adecuada. Sigue estos pasos para conseguir unas alubias perfectas:
Paso a paso para cocinar alubias negras
- Enjuaga y remoja las alubias negras. Lava las alubias negras bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- Hierve las alubias negras. Escurre el agua del remojo y pon las alubias negras en una olla con agua limpia. Añade una hoja de laurel para darle más sabor.
- Cocina a fuego lento. Cocina a fuego medio durante 45-60 minutos, o hasta que las alubias negras estén tiernas. Añade sal al final de la cocción para evitar que se endurezcan.
- Escurre y utiliza. Escurre el agua sobrante y utiliza las alubias negras en tus recetas favoritas, como ensaladas, guisos o tacos.
Paso a paso para cocinar alubias rojas
- Remoja las alubias rojas. Igual que con las alubias negras, es importante remojar las alubias rojas durante varias horas antes de cocinarlas.
- Cuece las alubias rojas. Pon las alubias rojas en una olla con agua fresca y añade cebolla y ajo para darle sabor.
- Cocina a fuego lento. Cocina durante 60-75 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las alubias rojas estén tiernas.
- Sazona y sirve. Añade sal al gusto y sirve las alubias rojas como acompañamiento o en guisos tradicionales.
Dónde comprar alubias negras y alubias rojas online
Si estás buscando alubias negras de calidad, te recomendamos hacer tu compra en Burcol. Esta tienda online especializada en legumbres ofrece productos frescos y de gran calidad, perfectos para tus recetas. Además, puedes comprar tanto alubias negras como alubias rojas y recibirlas directamente en casa, lo que facilita mucho las compras y te asegura tener siempre ingredientes de calidad.
Recetas deliciosas con alubias negras
Las alubias negras son muy versátiles y se pueden utilizar en una amplia variedad de platos. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Ensalada de alubias negras. Mezcla alubias negras cocidas con maíz, tomate, aguacate y cilantro. Aliña con limón, aceite de oliva y sal para una ensalada fresca y nutritiva.
- Guiso de alubias negras con chorizo. Cocina las alubias negras con chorizo, cebolla, pimiento y tomate para un guiso reconfortante y lleno de sabor.
- Tacos de alubias negras. Utiliza alubias negras como base para unos tacos vegetarianos, añadiendo guacamole, salsa picante y queso rallado.
Recetas deliciosas con alubias rojas
Las alubias rojas también son muy apreciadas en la cocina. Aquí tienes algunas ideas:
- Chili con carne. Prepara un chili con alubias rojas, carne picada, tomate, pimientos y especias. Un plato clásico y lleno de sabor.
- Potaje de alubias rojas. Cocina las alubias rojas con patatas, zanahoria, cebolla y un buen caldo para un plato reconfortante y nutritivo.
- Ensalada de alubias rojas y atún. Mezcla alubias rojas con atún, cebolla roja, pimiento verde y un aliño de aceite y vinagre.
Conclusión: Alubias negras o alubias rojas, ¿cuál elegir?
Tanto las alubias negras como las alubias rojas son opciones excelentes para incluir en tu dieta. Ambas son ricas en nutrientes, proteínas y fibra, y pueden ayudarte a llevar una alimentación equilibrada. Si prefieres un sabor suave y una textura cremosa, las alubias negras son perfectas. Si buscas un sabor más intenso y un alto contenido en hierro, las alubias rojas son tu mejor opción.
No olvides que puedes comprar alubias negras y alubias rojas online en Burcol, una tienda de confianza que ofrece legumbres de alta calidad para tus recetas. ¡Anímate a probarlas y disfruta de todos sus beneficios!
